Măceșe Lactic Ascend – Miere cu Măceșe Fermentată Lactic 250g
Plată sigură și securizată
Plăți criptate și protejate SSL
Livrare la Locker
Transport gratuit la comenzi peste 200 lei
easybox Sameday sau FANbox · Harta apare după comandă
Povestea acestui Hebe
Unele produse pornesc de la o idee nouă. Hebe Ascend Măceșe a pornit de la o amintire.
Pasta de măceșe din copilărie: fină, catifelată, intens aromată, pregătită prin fierberea fructelor și separarea atentă a pulpei de semințe și coajă.
Ani mai târziu, explorând fermentația lactică în universul Hebe, ne-am întors la această amintire cu o întrebare:
Am putea obține acea pastă fină de măceșe fără să fierbem fructele?
Așa a început Hebe Ascend Măceșe.
Nu este un supliment.
Nu este un extract.
Și nu este pasta tradițională de măceșe.
Este un aliment fermentat, construit din măceșe, miere polifloră și timp.
Măceșele intră întregi în fermentație — pulpă, coajă și semințe — într-un mediu de apă cu o cantitate mică de miere.
Fermentația lactică durează aproximativ 2–3 luni.
În acest timp, fructele se transformă și se înmoaie suficient pentru ca pasta fină să poată fi separată de coajă și semințe.
Fără fierbere.
În prepararea tradițională, măceșele sunt fierte pentru a putea obține pasta fină. În Hebe Ascend Măceșe am explorat o altă cale: fermentația lactică lentă înmoaie fructele suficient pentru ca pasta să poată fi separată fără fierbere.
Reîntâlnirea cu gustul
Surpriza nu a fost doar că procesul a funcționat.
A fost gustul.
Pasta fermentată ne-a dus înapoi la aroma și finețea pastei de măceșe pe care o țineam minte din copilărie.
Am plecat de la memoria unui aliment tradițional și am ajuns din nou la ea pe un drum diferit. Prin fermentație.
După fermentație, separăm cojile și semințele, iar pasta fină este combinată cu miere polifloră.
Amestecul este lucrat lent, la temperatură joasă, apoi cremizat pentru a obține textura specifică Ascend: fină, densă și catifelată.
Nu folosim ingrediente pentru îngroșare.
Textura rezultă din relația dintre pasta fermentată, mierea polifloră și proces.
Măceșul participă integral la fermentație. După 2–3 luni, coaja și semințele sunt separate, iar pasta fină fermentată este cea care merge mai departe în produs.
- Fermentat lactic aproximativ 2–3 luni
- Măceș - fruct integral în timpul fermentației
- Fără fierbere
- Pastă fină de măceșe fermentate și miere polifloră
- Textură densă, cremoasă și catifelată
- Un gust care ne-a dus înapoi la pasta de măceșe din copilărie
- Gust specific măceșelor, proaspăt și echilibrat
- Proces blând, sub 38°C
- Fără conservanți
- Fără adaosuri artificiale
- simplu, cu lingurița
- pe pâine cu unt
- cu brânzeturi proaspete
- în iaurt simplu sau iaurt grecesc
- în kefir sau smoothie-uri reci
- cu granola sau budinci reci
- peste clătite sau pancakes
Este potrivit pentru cei care apreciază produsele fermentate, gusturile acrișoare, ingredientele curate și produsele artizanale românești.
2–3 lingurițe pe zi, simplu sau în combinație cu alimente reci. Nu îl încălzi. Este un produs obținut printr-un proces blând, iar încălzirea poate afecta gustul, textura și caracterul ingredientelor.
Fruct integral de măcese 50%, miere polifloră 50%.
Valori nutriționale
| Valoare energetică | 308 kcal / 1289 kJ |
| Grăsimi | 0,25 g |
| din care acizi grași saturați | 0,03 g |
| Proteine | 1,2 g |
| Sare | 0,01 g |
| Carbohidrați | 79,8 g |
| din care zaharuri | 74,5 g |
Informații suplimentare
| Format | 250 g |
| Categorie | Hebe |
| Produs | Măceșe Lactic Ascend |
| Proces | fermentație lactică naturală controlată, fără sare |
| Gust | specific maceșelor, echilibrat, catifelat |
| Textură | fină, cremoasă, tartinabilă |
| Condiții de păstrare | ideal între 18–25°C, într-un loc uscat și ferit de lumină directă |
| Refrigerare | nu necesită refrigerare |
| Termen de valabilitate | 2 ani de la data producției. A se vedea pe etichetă. |
| Recomandare | nerecomandat copiilor sub 12 luni, deoarece conține miere |
Citește mai multe despre HEBE
Pentru cei care vor să înțeleagă mai bine povestea fermentației și felul în care a apărut direcția Hebe, am pregătit două articole dedicate acestui proces.
Întrebări frecvente
Ce este Hebe Ascend Măceșe?
Hebe Ascend Măceșe este un aliment fermentat obținut din măceșe și miere polifloră. Măceșele sunt fermentate lactic timp de aproximativ 2–3 luni, apoi pasta fină este separată de coajă și semințe și continuă procesul împreună cu mierea.
Este Hebe Ascend Măceșe un supliment?
Nu. Este hrană. Nu este supliment și nu este extract.
Cum sunt fermentate măceșele?
Măceșele intră întregi în fermentație — pulpă, coajă și semințe. Pentru că au relativ puțin suc propriu, fermentația are loc într-un mediu de apă cu o cantitate mică de miere. Procesul este o fermentație lactică și durează aproximativ 2–3 luni.
De ce fermentați măceșele în loc să le fierbeți?
Aceasta a fost întrebarea din care s-a născut produsul. În prepararea tradițională, măceșele sunt fierte pentru a se înmuia suficient încât pasta să poată fi separată. În procesul nostru, fermentația le înmoaie suficient pentru a putea obține pasta fără fierbere.
Produsul final conține și coaja și semințele?
Nu. Coaja și semințele participă la întreaga etapă de fermentație, dar sunt separate după aproximativ 2–3 luni. În produsul final folosim pasta fină de măceșe fermentate.
Cât durează fermentația?
Aproximativ 2–3 luni. Este un proces lent, în care timpul face parte din construcția produsului.
De ce folosiți miere polifloră?
Mierea polifloră participă la gust, structură și textura produsului. În plus, ne permite să folosim procesul de cremizare pentru a obține o consistență fină, densă și catifelată.
Ce înseamnă cremizare?
Este dirijarea cristalizării naturale a mierii poliflore astfel încât să se formeze cristale foarte fine. Nu adăugăm ingrediente pentru a obține textura de cremă.
Este produsul fiert sau pasteurizat?
Nu îl fierbem în cadrul procesului descris. După fermentație, pasta de măceșe și mierea sunt procesate lent, în atmosferă foarte uscată, folosind procesarea blândă specifică Melinis–Hebe.
Ce gust are?
Are gustul specific măceșelor, într-o textură fină și catifelată. Pentru noi, una dintre surprizele produsului a fost reîntâlnirea cu gustul pastei de măceșe pe care o știam din copilărie, deși am ajuns la el printr-un proces foarte diferit: fermentația.
Conține zahăr adăugat?
Nu folosim zahăr rafinat. Dulceața produsului vine din miere și din zaharurile prezente în mod natural în fruct.
Cum se consumă Hebe Ascend Măceșe?
Poate fi consumat simplu, cu lingurița, pe pâine cu unt, în iaurt, alături de granola, pe clătite sau integrat în deserturi și alte preparate reci.
Trebuie păstrat la frigider?
Nu necesită refrigerare. Îl recomandăm păstrat într-un loc uscat, ferit de lumină directă, ideal între 18–25°C.
Este potrivit pentru copii?
Poate fi consumat de copii peste 12 luni. Nu este recomandat copiilor sub 1 an, deoarece conține miere.
Cât se poate consuma pe zi?
O porție orientativă este de 2–3 lingurițe pe zi, simplu sau în combinație cu alimente reci.
Cui i se potrivește?
Este potrivit pentru cei care apreciază produsele fermentate, texturile cremoase și produsele artizanale românești.
Alege opțiunile
