Smochine Lactic Ascend – Miere cu Smochine Fermentată Lactic 250g
Plată sigură și securizată
Plăți criptate și protejate SSL
Livrare la Locker
Transport gratuit la comenzi peste 200 lei
easybox Sameday sau FANbox · Harta apare după comandă
Povestea acestui Hebe
Povestea acestui Hebe
Mult timp nu ne-am gândit să facem un produs cu smochine.
Smochinele sunt deja foarte dulci, iar asocierea lor cu mierea ni se părea, pur și simplu, prea mult.
Apoi le-am fermentat lactic.
Și lucrurile s-au schimbat.
Pasta obținută era suficient de acrișoară încât am început să o folosim chiar și în salate. Avea o aromă plăcută, diferită de ceea ce asociam în mod obișnuit cu smochinele.
Așa a apărut întrebarea:
Ce s-ar întâmpla dacă am transforma această pastă fermentată într-un Hebe Ascend?
Rezultatul ne-a surprins din nou.
Note care ne-au dus cu gândul la caramel și scorțișoară.
Și totuși, în produs nu adăugăm nici caramel, nici scorțișoară.
Doar smochine, miere și fermentație.
Fermentația schimbă expresia fructului
Hebe Smochine Ascend pornește de la smochine fermentate lactic, fără sare, timp de aproximativ 2–3 luni.
În acest timp, fructul se transformă treptat.
Dulceața specifică smochinei rămâne prezentă, dar fermentația adaugă aciditate și complexitate aromatică.
După fermentație, pasta de smochine este combinată în proporție de:
50% smochine fermentate
50% miere polifloră
Amestecul este apoi lucrat blând și cremizat.
Tocmai dulceața smochinei ne făcuse mult timp să evităm combinația cu miere. Fermentația lactică a deschis însă o altă cale: fructul capătă aciditate și o complexitate aromatică pe care nu o anticipasem.
O aromă pe care nu am pus-o noi acolo
Una dintre cele mai interesante surprize a fost gustul.
În produs au apărut note care nouă ne amintesc de: caramel și scorțișoară.
Acestea sunt descrieri ale experienței noastre senzoriale, nu ingrediente adăugate.
Nu adăugăm arome de caramel. Nu adăugăm scorțișoară.
Este pur și simplu felul în care noi percepem aroma apărută din relația dintre fruct, fermentație, miere și proces.
Notele de caramel și scorțișoară sunt o impresie aromatică apărută în produs. Nu provin din ingrediente adăugate. Tocmai această capacitate a fermentației de a genera arome neașteptate este una dintre lucrurile care continuă să ne fascineze la Hebe.
-
Aliment fermentat
-
Fermentație lactică fără sare
-
Construit din smochine și miere
-
Gust ușor dulceag
- Textură densă, cremoasă și catifelată
-
Aromă complexă - note percepute de caramel și scorțișoară
- Textură fină și ușor de consumat
- Proces blând, sub 38°C
- Fără conservanți
- Fără adaosuri artificiale
- simplu, cu lingurița
- pe pâine cu unt
- cu brânzeturi proaspete
- în iaurt simplu sau iaurt grecesc
- în kefir sau smoothie-uri reci
- cu granola sau budinci reci
- peste clătite sau pancakes
Este potrivit pentru cei care apreciază produsele fermentate, ingredientele curate și produsele artizanale românești.
Un fruct pe care îl credeam prea dulce. O fermentație care i-a schimbat expresia. Și o surpriză aromatică pe care nu am construit-o intenționat: note de caramel și scorțișoară, apărute doar din smochine, miere și fermentație.
2–3 lingurițe pe zi, simplu sau în combinație cu alimente reci. Nu îl încălzi. Este un produs obținut printr-un proces blând, iar încălzirea poate afecta gustul, textura și caracterul ingredientelor.
Fruct integral de smochine 50%, miere polifloră 50%.
Valori nutriționale
| Valoare energetică | 293 kcal / 1224 kJ |
| Grăsimi | 0,23 g |
| din care acizi grași saturați | 0,05 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Sare | 0,01 g |
| Carbohidrați | 78,6 g |
| din care zaharuri | 76,2 g |
Informații suplimentar
| Format | 250 g |
| Categorie | Hebe |
| Produs | Smochine Lactic Ascend |
| Proces | fermentație lactică naturală controlată, fără sare |
| Gust | aromat, usor dulceag |
| Textură | fină, cremoasă, tartinabilă |
| Condiții de păstrare | ideal între 18–25°C, într-un loc uscat și ferit de lumină directă |
| Refrigerare | nu necesită refrigerare |
| Termen de valabilitate | 2 ani de la data producției. A se vedea pe etichetă. |
| Recomandare | nerecomandat copiilor sub 12 luni, deoarece conține miere |
Citește mai multe despre HEBE
Pentru cei care vor să înțeleagă mai bine povestea fermentației și felul în care a apărut direcția Hebe, am pregătit două articole dedicate acestui proces.
Întrebări frecvente
Ce este Hebe Smochine Ascend?
Hebe Smochine Ascend este un aliment fermentat obținut din smochine și miere polifloră. Smochinele trec printr-o fermentație lactică lentă, fără sare, timp de aproximativ 2–3 luni. După fermentație, produsul este combinat cu miere polifloră și cremizat.
Este Hebe Smochine Ascend un supliment?
Nu. Este hrană. Nu este supliment și nu este extract.
Ce înseamnă fermentație lactică fără sare?
Este o fermentație în care transformarea fructului are loc fără adaos de sare. Ascend s-a născut tocmai din explorarea posibilității de a fermenta lactic fructele păstrând personalitatea lor gustativă.
Cât durează fermentația?
Aproximativ 2–3 luni. Este un proces lent, în care timpul face parte din construcția produsului.
Produsul este foarte dulce?
Smochinele și mierea aduc dulceață, însă fermentația lactică adaugă aciditate. Rezultatul este un gust dulce-acrișor, mai complex decât un amestec obișnuit de smochine și miere.
Conține caramel sau scorțișoară?
Nu. Caramelul și scorțișoara nu sunt ingrediente. În experiența noastră senzorială, aroma produsului ne-a dus cu gândul la aceste note. Este o descriere a gustului perceput, nu a compoziției produsului.
Ce înseamnă cremizare?
Cremizarea este dirijarea cristalizării naturale a mierii poliflore, astfel încât să se formeze cristale foarte fine. Nu adăugăm agenți de îngroșare. Textura cremoasă rezultă din mierea polifloră și din proces. În produsele Ascend, cremizarea contribuie la obținerea unei texturi dense, fine și catifelate.
Este produsul fiert sau pasteurizat?
Nu îl fierbem în cadrul procesului descris. După fermentație, pasta de măceșe și mierea sunt procesate lent, în atmosferă foarte uscată, folosind procesarea blândă specifică Melinis–Hebe.
Conține zahăr adăugat?
Nu folosim zahăr rafinat. Dulceața produsului vine din miere și din zaharurile prezente în mod natural în fruct.
Cum se consumă Hebe Smochine Ascend?
Poate fi consumat simplu, cu lingurița, pe pâine cu unt, în iaurt, alături de granola, pe clătite sau integrat în deserturi și alte preparate reci.
Trebuie păstrat la frigider?
Nu necesită refrigerare. Îl recomandăm păstrat într-un loc uscat, ferit de lumină directă, ideal între 18–25°C.
Este potrivit pentru copii?
Poate fi consumat de copii peste 12 luni. Nu este recomandat copiilor sub 1 an, deoarece conține miere.
Cât se poate consuma pe zi?
O porție orientativă este de 2–3 lingurițe pe zi, simplu sau în combinație cu alimente reci.
Cui i se potrivește?
Este potrivit pentru cei care apreciază produsele fermentate, texturile cremoase și produsele artizanale românești.
Alege opțiunile
